Esnaflarla yaptığımız röportajlarımıza devam ediyoruz. İlk durağımız Altınmakas Terzi olmuş ve kendisi ile sektör hakkında konuşmuştuk. Ardından ikinci durağımız kendisini balığın adresi olarak tanımlayan Osmanlı Izgara Salonu oldu. İstiklal Mahallesi Saraç Sokak'ta faaliyet gösteren Osmanlı Izgara Salonu İşletmecisi Özkan Avcı ile sektör hakkında konuştuk.
Kendisi bir Bilecikli olan Özkan Avcı, yaklaşık 15 yıldır esnaflık yaptığını bu sektörde 2 yıla yakın süredir Bilecik'te hizmet verdiğini belirtti. Bilecik'te öğrenci ve asker potansiyelinin yüksek olmasından dolayı menüsünü ona göre oluşturduğunu kaydeden Avcı şunları kaydeti:"Daha çok askere ve öğrenciye hitap eden ürünleri yapmayı tercih ediyoruz. Bunun yanında et ve tavuk ızgara çeşitlerimiz özellikle balık konusunda Bilecik'te tek işletme olarak hizmet veriyoruz" dedi.
Izgara sektöründe Bilecik'teki beklentilerini dile getiren Avcı:" Bilecik halkına baktığımızda dışarıda yemek yeme olasılığı düşük. Ama esnafımız olsun, öğrencilerimiz olsun, askerimiz, memuruz bana göre bizim sektörümüzde fayda sağlayanlar" dedi. Yerli halktan çok fazla talep almadıklarını ise belki maddi sebeplerden belkide evlerinin iş yerlerine yakın olmasından kaynaklandığını söyledi.
Bilecikliler'in neden Osmanlı Izgara Salonu'nu tercih etmesi gerektiğini sorduğumuzda ise:" Mutfağımız açık mutfaktır. Herkes ne yaptığımızı, ürünü, temizliği görebilir. Bunun yanısıra Bilecik'te balık konusunda balık yiyebilecekleri tek yer biziz. Bizi tercih etsinler ve neden tercih ediyorlar, özellikle balık konusunda bayanlar akşam evine gittiklerinde evde koku istemiyorlar, hazır yemek istiyorlar. Biz burada istedikleri balığı pişirip servis ediyor hemde paket yapıp verebiliyoruz" şeklinde konuştu.
Son olarak Bileciklilere ve müşterileri seslenen Avcı:" Bizi bir deneyin" dedi.