Bilecik Şeyh Edebali Üniversitesi Mühendislik Fakültesi Öğretim Üyesi Prof. Dr. Ülküye Dudu Gül, dünyanın en saygın bilimsel yayın organları arasında yer alan ve Q1 kategorisinde bulunan Food Chemistry dergisinde yayımlanan “Design and synthesis of novel 2,3,4-trisubstituted thiazole derivatives as preservative agents by in vitro and in silico approaches” başlıklı çalışması ile önemli bir akademik başarıya imza attı.
Çalışmada, mevcut gıda koruyucularına karşı antifungal direnç gelişmesi nedeniyle alternatif gıda koruyucu bileşikler sentezlenmiş; sentezlenen bu bileşiklerin toksikolojik analizleri ile uygulamadaki antifungal aktiviteleri kapsamlı biçimde değerlendirildi. Elde edilen bulgular, geliştirilen bileşiklerin funguslar üzerinde belirgin antimikrobiyal etkiye sahip olduğunu ve potansiyel koruyucu maddeler olarak değerlendirilebileceğini ortaya koydu.
Araştırma; gıda teknolojilerinde gıda bozunmalarına neden olan funguslara karşı yeni nesil antifungal bileşiklerin sentezlenmesini, etki mekanizmalarının ortaya konulmasını ve uygulama potansiyellerinin belirlenmesini içeren nitelikli bir AR-GE çalışması. Bu yönüyle çalışma, bilimsel özgünlük, disiplinlerarası yaklaşım ve yenilikçi metodoloji açısından yüksek kalite standartlarını yansıtmakta.
Araştırma kapsamında geliştirilen bileşiklerin gıdaların raf ömrünün uzatılmasına katkı sağlayacağı öngörülmektedir. Bu tür yeni nesil maddeler, mevcut gıda koruyucularına karşı gelişen direncin yol açtığı gıda kaynaklı hastalık risklerinin azaltılması ve ekonomik kayıpların önlenmesi açısından önemli bir alternatif sunmakta. Alternatif gıda koruyucuları yalnızca gıda kalitesini artırmakla kalmayıp; aynı zamanda milli kaynakların korunmasına katkı sağlaması bakımından ülke ekonomisi için stratejik bir değer taşımakta.
Bu nitelikli yayın, BŞEÜ’nün araştırma odaklı kurumsal gelişim anlayışının, uluslararası standartlarda bilim üretme kapasitesinin ve küresel akademik rekabetteki konumunun somut bir göstergesi niteliğinde. BŞEÜ, yüksek etki değerine sahip dergilerde yayımlanan bilimsel çalışmalarıyla hem uluslararası akademik görünürlüğünü artırmaya hem de bilimsel kalite çıtasını sürekli yükseltmeye kararlılıkla devam etmekte.