1. Ertuğrulgazi Osmanlı Yemekleri Yarışması'na katılan öğrencilerden Alperen ''Muhzır Kebabı'' yaptı. Öğrencimiz önceden marine ettiği etleri şişlere taktığını daha sonra hayvanın gömlek dem-nen kısmını ılık suda açtığını ve etlere sardığını sonrada ızgarada pişirdiğini anlatıyor. Öğrencimiz, elektrikli ızgara olduğu halde Muhzır Kebabı'nı mangal kömüründe yapmayı tercih etmiş çünkü, aslına uygun olmasını istemiş. Osmanlı döneminde elktrik olmadığı için yemekler odun ateşinde piştiğinden kendisi de aslına sadık kalmak istemiş.
Kebabın yanında ayran yaparak jüriye ikram etti. Ayranın nerden aklına geldiği sorulduğunda ise ''Ayran bizim milli içeceğimiz'' diyerek gazlı içeceklere atıfta bulundu.
MALZEMELER:
200 Gr kuzu eti (iri kuşbaşı doğranmış),
1 adet orta boy soğan (rendelenmiş),
tuz,
taze çekilmiş karabiber,
bir tutam tarçın,
150 gr iç yağı.
YAPILIŞI:
Etler bir kaba konur. Soğan, tuz, karabiber ve tarçın ekleyip etler marinelenir. En az 2-3 saat dinlenmeye bırakılır.
Etler daha sonra şişlere dizilir.
İç yağı şişlere sarılır.
Daha sonra etler kızarıncaya kadar pişirilir.
Pişen şişler servis için hazırlanır.
Muhzır Kebanı yemeğinin hazırlanmasında, yapımında ve servisinde aslına sadık kalma gayreti gösteren öğrencimiz Alper'e çok teşekkür ediyor aşçılık hayatında başarılar diliyoruz.