İlginizi çeken yemeklerden birisi de Şehzade Güveci.
AnkaraYeni Mahalle Zeynep Salih Alp Lisesi'nden katılan Mustafa Kaya isimli öğrenci Şehzadelerin vazgeçilmez yemeği olan Şehzade Güveci pişirdi. Mikrofonumuzu uzattığımız Mustafa Bey Genç Osman'a dayanan bir atamızın yemeği dedi. Tarifini de veren öğrencimiz; bir gün önceden süt, yağ, karabiber yalnız karabiberin çekilmiş değil tane olması gerektiğini söyledi.
Bir gün önceden bu karışımın üzerine yatırmış. Ardından, bu işlemden sonra sütlü halde fırına verdiğini ve hemen sütünü çektiğini anlatıyor. kızarması için yağla salçayı kavurduğunu, biber, kırmızı biber, mantar ve sarımsağı kavurup içine doldurarak sunuma verdiğini söyledi.
Malzemeler:
Köy Biberi (2 Adet)
Kırmızı Biber (1 Adet)
Kültür Mantarı (3-4 Adet)
Tere Yağı (Az)
Salça (Az)
Bıldırcın (2 Adet)
Baharat (Az)
Sarımsak (1 Diş)
YAPILIŞI
Marine de beklettiğimiz bıldırcınlar çıkartılıp bir tabakta bekletilir. O sırda yağda salça kavurulur. Kavrulan salça ile bıldırcın elle ovalanır, güvece konur, 150c pişirilmeye başlanır.
Diğer yanda mantarlar kesilip bir tabağa alınır. Biberler de kesilip tabağa konulur. Sarımsak ince ince doğranır ve hazır hale gelir. Bir tavaya tere yağı konularak eritilir ve önce biberler sonra mantar, sarımsak kavurulur ve bıldırcınların ine konulur. Güveçte pişirilmeye devam edilir. 20-30 dakika sonra servise hazır hale getirilir.
TARİHİ
Genç Osman'dan bu tarafa Osmanlı Şehzadeleri'nin çıktıkları av partilerinde vurdukları bıldırcınların pişirlme usulü olarak bu güne kadar gelmiştir.