Bilecik’te salça zamanı

Bilecik’in vazgeçilmez lezzetleri arasında yer alan salça sezonu başladı.

Bilecik’in birçok noktasında salça kazanları kurulurken salça kokuları yükselmeye başladı. Bilecik’te genellikle Ağustos ayının 2’nci haftasından itibaren başlayan ve yaklaşık 1 ay boyunca devam eden salça yapımı Bilecik için önemli bir yere sahiptir. Bilecik’in yöresel lezzetinin yanı sıra adeta kültüründen bir parçası haline dönüşen salça sezonu aynı zamanda sosyal bir aktivite özelliği taşımaktadır.

Tamamen organik olarak yapılan salçalar hem yemek yapımında hem de kahvaltı başta olmak üzere Bileciklilerin öğünlerinde tükettiği önemli yiyecekler arasında yer alır. Ayrıca ev yapımı salçalar Bilecikliler için bir hediyeleşme aracı olarakta görülür.

İlimizde domates ve biber salçası olmak üzere iki tür salça yapılmaktadır.

EV YAPIMI SALÇANIN FAYDALARI

Doğal ve katkısızdır.

Evde yapılan salça genellikle tuz ve domates dışında hiçbir katkı maddesi içermez.

Marketlerde satılan salçalar ise koruyucular, tatlandırıcılar ve renklendiriciler içerebilir.

Domatesin içerdiği likopen, güçlü bir antioksidandır.

Ev yapımı salça, uzun süre kaynatıldığı için likopen oranı daha konsantre hale gelir.

Kalp hastalıkları riskini azaltabilir.

Kansere karşı koruyucu olabilir.

Cilt sağlığını destekler.

İçeriğindeki antioksidanlar sayesinde vücudu serbest radikallere karşı korur.

Özellikle kış aylarında tüketildiğinde enfeksiyonlara karşı direnç sağlar.

Doğal salça, sindirimi kolaylaştıran lif ve enzimler açısından zengindir.

Baharatlarla zenginleştirildiğinde mideyi rahatsız etmeden iştah açabilir.

Domates; C vitamini, A vitamini, K vitamini, potasyum ve folat açısından zengindir.

Bu besin öğeleri bağışıklık, cilt sağlığı, kemik gelişimi ve sinir sistemi için önemlidir.

Doğru şekilde yapıldığında, ev yapımı salça uzun süre bozulmadan kalabilir.

Mevsiminde yapılan salçayla yıl boyunca doğal domates tadı elde edilir.

Büyük miktarlarda domatesle yapılan salça, hem ekonomik hem de uzun ömürlü bir üründür.

Tuz oranı: Uzun ömürlü olması için tuz kullanılır ama fazla tuz hipertansiyon hastaları için zararlı olabilir.

Hijyen: Hazırlık ve saklama aşamalarında hijyen kurallarına dikkat edilmezse salça bozulabilir ve sağlık riski oluşturabilir.