OSMANLI YEMEKLERİ-KIYMALI PİRUHİ

Osmanlı İmparatorluğu'nun doğduğu topraklarda yaşamaktan her zaman gurur duyuyoruz. İstanbul Topkapı sarayı'na topraklarımızın yemeklerini de beraberlerinde götürmüşler. Kıymalı Piruhi Bilecik'e ait bir yemek çeşidi. Tarihçesinde de bildirilmiş. Bilecik'te ne kadar bilinir bilemeyiz fakat biz bu yemeğimizi anlattıktan sonra hemşehrilerimizin saraylara kadar giden meşhur Kıymalı Piruhi'ye sahip çıkacağından eminim.

     Malzemeler

• Tereyağı

• Yoğurt

• Sarımsak

• Soğan

• Kıyma

• Yumurta

• Soda

• Un

YAPILIŞI

Yarışmaya İstanbul Nişantaşı Üniversitesinden katılan Emre Uzunok isimli öğrencimizin bu yarışmasının 3. yarışması olduğunu öğrendik. Ne yemek yapacağını sorduğumuzda; " Bu gün makarna dalında yemeklerimizi yapacağız. Makarna dalında Osmanlı'nın ve özellikle Bilecikle özdeşleşmiş bir Kıymalı Piruhi yemeği yaptık." 

"Hamuru için; Soda, un, su ve yumurta kullandım. Yani hamur sodalı olmuş oluyor. Çok su değil de genelde soda katıyoruz. Kat kat bir hamur olmasını istediğimiz için incecik açıyoruz, aşağı yukarı dörd'e dört kalınlığında kestikten sonra kavrulmuş kıyma yani  naneli ve soğanlı kıymayı içine dolduruyoruz. Fırında 120 derecede ortalama bir 5 dakika çektirdikten sonra normal mantı haşlar gibi haşlıyoruz. Yoğurtlu tereyağlı sosuyla servis ediyoruz dedi."

Tarihçe

Osmanlı tariflerinin en başında gelir. Osmanlı mantıları içinde önemli bi yere sahiptir.  Saray mutfağında peynirli, kıymalı, çeşitleri yapılmıştır. Özellikle Bilecik bölgesinin  muşhur yemeğidir.