YİYECEK VE İÇECEK HİZMETLERİ/AŞÇILIK KURSU

Birsen ERARSLAN

Bilecik Halk Eğitim Merkezi; halkı bilgilendirmek için açtığı aşçılık kursundaydık. Hocamız Nuri Özcan ile sohbet ettik. Hocamızdan kursu hakkında bilgiler istedik. 

Avrupa Birliği standartlarına uyum sağlamak zorundayız diyerek sözlerine başladı hocamız. Bu vereceğimiz belge ile uluslararası anlamda bir belge sahibi oluyorlar. Belgesiz artık Türkiye'de aşçı çalıştırılmıyor, o yüzden bu kurslar açılıyor dedi. 

Kursiyerlerde, bayan ağırlığı dikkatimizi çekti ve hocamıza sorduk. Bayanların ilgisinin daha fazla olduğunu söylüyor hocamız, bu sektörde mutfakta çalışanların genelde hep bayan olduklarından, bayanların kursa ilgisi daha fazla diyor. 

Hocamıza; kursiyerlerimize gösterdiğiniz yemekler hangi türden diye sorduk; günümüz mutfağından mı? Osmanlı Mutfağından mı?, yoksa Dünya mutfağından mı?

Hocamız hepsini içerdiğini söylüyor. Günümüz mutfağı da, hepsini öğreniyorlar diyor. Aşçılık mesleğinin kursiyerlere kattığı olumlu yönlerini sorduk. Hocamız, ilk etapta başladığımızda hepsi kendi pencerelerinden bakıyorlardı. Buraya geldikten sonra ufukları açıldı diyor. Şuan bilmedikleri bir dünya mutfağını burada gördüler diyor hocamız, daha iyi yerlere geleceklerine de eminim. Allah yollarını açık etsin diyerek kursiyerleri için de dua ediyor. 

Hocamıza, kursiyerlerin zaten ev hanımı olduklarını, evlerinde annelerinden gördükleri yemekleri yaptıklarını söylüyor, öğrenmek istedikleri yemekleri soruyoruz: 

Bir dünya şey öğrenmek istediklerini, bununda zamana bağlı olduğunu söylüyor. Aşçılık kursunun ne kadar sürdüğünü sorduk? Hocamız normalde okul gibi olduğunu, görülmesi gereken dersin 940 saat olduğunu söylüyor. Geç kaldıkları için sıkıştırdıklarını,  5-6 aya indirmişler. 

Yemek yaparken olmazsa olmaz denen ürünü sorduk; Hocamız bize: masanın üzerinde ki şahane yemekleri göstererek " Şu yemeklerin hepsine bakarmısınız?, olmasını istemediğiniz bir şey var mı ?" dedi. Bizde sorumuzun cevabını almış olduk. 

Hocamız Nuri Özcan'ın eşinin de; Söğüt Halk Eğitim Merkezi'nde aşçılık usta öğreticisi olduğunu öğrendik. Kursiyerlerin de, kendisine olan sevgisi dikkatimizi çekti. 

Kusa devam eden bazı kursiyerlerle sohbet ettik. Arkadaşlarımız içtenlikle cevap verdiler. Hamide Kuşçu, Sevil Yaşar ve Özlem Gökçe sorularımızı cevapladı. Nuri hocalarına ve Halk Eğitim Müdürü Ali Kutlu'ya çok teşekkür ediyorlar. Bizde kendilerine teşekkür ediyoruz. Ayrıca Polis Okulu Aşçıbaşı Zehra Duman hanımefendi de çekim yaptığımız esnada kursumuzdaydı.

Bir hafta sonra bir etkinlikleri olacağını öğrendik. Kursiyerler kendi aralarında yemek yarışması yapacaklarını söyledi. Nuri hocamız ve bizleri davet etti. Yemek yarışması da sizlere aktarmak için takip edeceğiz. 

Çekim sonrası, bizler için hazırladıkları şahane görünümlü leziz yemekleri sundular ekibimize. Ellerine sağlık diyor hocamıza  kursiyerlerine çok teşekkür ediyoruz.